Atadan Peynirci ve kaybedilmemiş lezzetleri

Atadan Peynirci’nin tarihi; iş yerinin bugün de bulunduğu binada, 1925 yılında Büyük Dede Hacı Hüseyin Efendi’nin bakkal dükkânıyla başlar. Sattığı ürünler arasında peynir de bulunan bu dükkân, aynı zamanda Mustafakemalpaşa’nın ilk bakkallarından biridir.

İkinci kuşak Dede Sabri Özderici’nin peynir üretimine olan ilgisiyle Mustafakemalpaşa’ya bağlı Yumurcaklı köyünde bir mandıra açılır. Burada mihalıç peyniri, beyaz peynir, lor, yoğurt ve tereyağı imalatı yapılır. Hacı Hüseyin Efendi’nin bakkal dükkânı, mandıranın açılmasıyla kendi ürettiği süt mamullerini satan Sabri Efendi’nin peynirci dükkânına dönüşür.

1961 yılında üçüncü kuşak Baba Vasfi Özderici işi devralır. Üretimi yapılan ürünler, iş yerinin yanı sıra uzun yıllar İstanbul, Ankara gibi büyük kentlerde de satışa sunulur. Üretim ve pazarlamayı tek elde yürütmenin zorlukları nedeniyle üretim faaliyetine 70’li yıllarda son verilir.

Özderici ailesinin 50 yılı aşkın üreticilik tecrübesi ve kuşaktan kuşağa aktarılan bilgi birikimiyle, kaliteli sütlerin kullanıldığı mandıralarda, gözetim ve denetim altında üretim yaptırılır. Üretilen taze peynirler, Atadan Peynirci’nin depolarına getirilir ve Atadan Peynirci’ye özgü yöntemlerle eskitilir. Böylece damaklardaki geleneksel lezzetlerin, aynı tatla devam etmesi sağlanır.

Az tuzlu ya da tuzsuz peynir severler için Balıkesir’in yüksek kesimlerinde bulunan  inek sütünden tam yağlı olarak doğal şirden mayası ile üretiliyor taze inek mihaliç peynirleri. Tost yapabilir ya da pizzalarınızda kullanabilirsiniz. Dilerseniz de   kahvaltılarınızda tüketebilirsiniz bu peyniri.

Aromalı peynir severler için kekikli sepet peyniri müthiş bir alternatif olacaktır. Üretim sırasında yöresel kekik ilave edilen peynirin mis gibi kekik aroması ve görünüşü kahvaltı masalarınızı renklendirecek.

Elazığ yöresinde, deri tulumlara basılan aromatik koku ve lezzete sahip, özellikle doğal şirden mayası ile üretilmiş nefis bir peynir. Türk peynir geleneğinin en kadim örneklerinden. Sıcak lavaş içinde tereyağıyla birlikte mükemmel.

Balıkesir’in yüksek kesimlerinde bulunan küçük bir mandırada ve ilkbahar aylarında koyun inek ve keçi sütlerinden tam yağlı olarak doğal şirden mayası ile üretiliyor. Hassas bir teknik gerektirdiği için büyük bir özen ile her aşaması kontrol altında tutularak ve sınırlı sayıda üretiliyor. En az dokuz ila on sekiz ay arasında soğuk depolarda olgunlaştırılıyor. Böylece nefis bir kokuya, damağı rahatsız etmeyen dengeli aromaya ve orta sertlikte yapıya ulaşıyor.

Her birinin lezzeti öylesine başarılı ki; damat çatlatan lezzet bu olsa gerek. Çeçil peynirini ayrı sevdim. Doğal ve gerçek peynir tadını almak için mutlaka denemelisiniz. Lif lif ayrılmış görüntüsü ve mis gibi taze kokusuyla, bu yapıdaki peynirlerin en keyiflilerinden. Çocukların sevgilisi olan bu peynir Balıkesir’in doğal inek sütlerinden dikkatli bir ustalıkla ve doğal şirden mayası ile üretilmiş. Kızım bayıldı bu peynire elbette ben de…

Ayvalık ve Gemlik yörsenin birbirinden leziz zeytin çeşitlerine de ulaşabilirsiniz Atadan Peynirci’de.

www.atadanpeynirci.com linki tıklayarak hemen firmanın sitesine ulaşıp sipariş vermeye başlayabilirsiniz.