Her yer et olunca et tüketimimizde çoğalıyor dolayısyla, et seven bir millet olduğumuz için ayarımızda yok tabii:) Eskiden beri misafir geleceği zaman tüm yemekler hazırlanır ve hepsi etli olarak pişirilirdi, etsiz yemekle misafir ağırlanmaz değil mi ama …:) Vejeteryan ise misafir yandığının resmidir tabii.:)
Ama beslenme kurallarına dikkat etmeli ve sağlık sorunları yaşamamak için kendimizi korumalıyız.
Sindirim güçlüğü, hazımsızlık, gaz problemleri vesaire vesaires… yaşamamanız için Diyetisyen&Yaşam Koçu Gizem Şeber’in ufak püf noktaları bayramı sağlıklı tamamlamanıza yardımcı olur diye düşünüyorum.
Peki ne yapmamız gerekiyormuş birlikte gözatalım mı?
ET DİNLENDİRİLMELİ!
Kurban eti en az 24 saat dinlendirilmelidir. İlk 24 saatte ortaya çıkan “ölüm katılığı” etin sindirilmesini zorlaştırır. Bu durum da kişinin hazımsızlık, yorgunluk, yemekten hemen sonra bitkinlik ve bulantı hissetmesine neden olabilir. Etler; kesildikten 24 saat sonra tüketilmelidir.
İÇ YAĞI VE KUYRUK YAĞINA DİKKAT!
İç yağı ve kuyruk yağı, kolesterol ve trigliserit seviyelerini en kolay yükselten yağlardır. Bu nedenle, et mümkün olduğunca yağlardan arındırılmalı ve o şekilde pişirilmelidir.
ET PİŞİRİRKEN EKSTRA YAĞA GEREK YOK…
Etin yağ dokusu içerisinde kendisinden bulunan yağlar, pişirme esnasında eriyerek ete yeterli lezzeti katar. Bu nedenle Kurban eti pişirilirken ekstra yağ eklemeye gerek yoktur. Özellikle yağlı etleri bir de tereyağında kavurmak son derece sağlıksızdır.
ETİN YANINA PİLAV, PEŞİNDEN TATLI YANLIŞ…
Pilav ve tatlı, karbonhidrat grubu besinlerdir. Bu nedenle yan yana veya peşi sıra tüketildiklerinde kan şekerini hızlı yükseltirler. Bir de et gibi sindirimi zor bir besin yanında tüketildiğinde, yemekten hemen sonra baygınlık hissi, yüzde kızarma, uyku gelmesi ve sindirim zorluğu gibi sağlık problemleri ortaya çıkabilir. Etin yanına tüketilecek pilav-makarna tarzı besinler az miktarda tüketilmeli, tatlı tüketimi için en az 2 saat geçmesi beklenmelidir.
PİŞİRME YÖNTEMİ ÖNEMLİ…
Kurban eti; haşlama, ızgara veya fırında pişirilmelidir. Kuşbaşı halinde doğranarak yağsız olarak sebzelerle birlikte sote de edilebilir. Kızartma ve kavurma yöntemleri mümkün olduğunca tercih edilmemelidir.
BİRDEN YÜKSEK ATEŞTE PİŞİRMEYİN…
Birden yüksek ateşe konulan etlerin dış yüzeyleri hızlıca pişer, içleri çiğ kalır. Hızlıca pişme sürecinde dışı katılaşan et hem lezzetsiz olur, hem de kanserojen maddeler oluşur. Bu nedenle kırmızı etin, uzun sürede piştiği unutulmamalı ve mümkün olduğunca kısık ateşte pişirilmelidir.
MANGALDA ATEŞE DEĞMESİN!
Eti mangalda pişirecekseniz en önemli kural, eti direk ateşe koymamaktır. Direk ateşe konulan etin yüzeyinde kanserojen maddeler oluşmakla kalmaz aynı zamanda et lezzetsiz olur. Mangal ateşine etin 15 santim uzak olması gerekir.
KURBAN BAYRAMINDA TATLI TÜKETİMİ…
Et yemekleri ağırdır ve sindirimi zordur. Bu nedenle mümkün olduğu kadar tatlı olarak hafif tatlılar tercih edilmelidir. Meyve tatlıları ve sütlü tatlılar Kurban Bayramı için daha uygun seçeneklerdir.
View Comments
ETİN YANINA PİLAV, PEŞİNDEN TATLI YANLIŞ…
Pilav ve tatlı, karbonhidrat grubu besinlerdir. Bu nedenle yan yana veya peşi sıra tüketildiklerinde kan şekerini hızlı yükseltirler. Bir de et gibi sindirimi zor bir besin yanında tüketildiğinde, yemekten hemen sonra baygınlık hissi, yüzde kızarma, uyku gelmesi ve sindirim zorluğu gibi sağlık problemleri ortaya çıkabilir. Etin yanına tüketilecek pilav-makarna tarzı besinler az miktarda tüketilmeli, tatlı tüketimi için en az 2 saat geçmesi beklenmelidir.
Ama oldu mu şimdi bu üçlüyü ayırmak mümkün mü :)
Şaka bir yana dikkat etmeliyiz sağlık için önemli tüyolar bunlar.