12 Eylül 2014 Cuma

Kürt köftesi tarifi

Bu tarifi ben çok severek yapıyorum. Ağrı yöresine ait bir tarif bu ama kişiden kişiye pişirme özellikleri farklılık gösteriyor.
Ben size öğrendiğim şekliyle tarif etmek isiyorum.

kürt köftesi

Malzemeler:
1 su bardağı kısırlık bulgur
1,5 su bardağından az sıcak su
3 yemek kaşığı kadar irmik
2 adet orta boy soğan, 
1 tatlı kaşığı biber salçası, 
1 tatlı kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, kırmızıbiber, nar ekşisi, kuru reyhan
1 yemek kaşığı tereyağ,
 1 yemek kaşığı zeytinyağı,
1 kase yoğurt

Yapılışı:

Bulgur, irmik, ve sıcak suyu derin bir tencerede karıştıralım ve ağzını kapatıp 10 dakika dinlendirelim.
sonra yavaş yavaş yoğurmaya başlayalım.Bu yaklaşık 20 dakika sürüyor içine baharatları da ekleyip iyice yoğuralım .Bütün malzemenin birbirne iyice yapışır hale gelmesi gerekki yuvarlak köftecikler yapabilelim bunun için gerekirse yarım çay bardağı su daha ilave edebilirsiniz azar azar.
Elimizi ıslatıp küçük cevizden küçük köfteler yapalım ve seramik ya da teflon bir tencereye dizelim.Tüm köfteler hazır olduktan sonra tencerenin dibine 1 çay badağı kadar su ekleyip 10 dakika suyu çekilene kadar kısık ateşte pişirlim.

2 adet soğanı piyazlık yarım ay şeklinde doğrayalım .
Tereyağını tavada eritelim  , zeytinyağı ilave edip  karıştıralım. Salçaları ekleyip kokusu çıkana kadar pişirelim.1 çorba kaşığı nar ekşisi ilave edelim ve güzelce karıştıralım.Soğanları da ekleyip pembeleşene kadar yaklaşık 5 dakika pişirelim.

Yoğurdu çırpıp içine tuz ilave edelim Pişen ve soğuyan köftelerin üzerine yoğurdu, onun üzerinede hazırladığımız sosu ilave edelim.
AFİYET OLSUN!

Hiç yorum yok:

Yorum Gönder

DEĞERLİ YORUMLARINIZ BURAYAA!!!